Commis / Commise de cuisine de collectivité
Emploi Hôpitaux - Médecine
Pont-l'Abbé, 29, Finistère, Bretagne
L'Hospitalité Saint Thomas de Villeneuve (3000 professionnels), pour l'Hôtel-Dieu de Pont l'Abbé (29), établissement de santé privé d'intérêt collectif de 640 salariés, 420 lits et places recherche un(e) : Sous-chef de cuisine (H/F).
La cuisine centrale de l'Hôtel-Dieu produit 470 000 repas par an, pour l'Hôtel-Dieu, qui est un établissement reconnu dans la région, proposant une prise en charge en court, moyen et long séjour, pour les EHPAD de Pors Moro et de la Résidence du Prat, ainsi que pour le portage de repas à domicile, des communes du Pays Bigouden sud et nord ainsi que pour les communes du Cap Sizun.
Rattaché(e) au responsable de la production, le/la sous-chef de cuisine organise, au sein d'une équipe de 20 personnes, la production des repas de la cuisine centrale (environ 1 300 repas/jour).
VOS MISSIONS :
- Contrôler et assurer la qualité des produits, le respect des normes d'hygiènes et de la sécurité alimentaire
- Organiser le travail et assurer la production des repas
- Assurer la gestion des stocks et des commandes de fournitures
- Collaborer avec les autres services de l'établissement pour répondre aux besoins en matière de restauration
- Assurer la suppléance[...]
